圓振動(dòng)篩在菠蘿生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2013-12-30 00:00:00 瀏覽次數(shù)：次

   圓振動(dòng)篩分過濾機(jī)在果汁生產(chǎn)工藝中已有不小范圍的應(yīng)用，振動(dòng)篩在其中的應(yīng)用主要是對果肉的篩分過濾。在鳳梨汁的生產(chǎn)中同行業(yè)有用到振動(dòng)篩，下邊就看一下鳳梨汁的生產(chǎn)工藝流程?？匆幌?a href='http://zbzsbxg.com' target='_blank'>震動(dòng)篩過濾機(jī)在其中的應(yīng)用。
   從菠蘿下腳料中提取菠蘿蛋白酶
菠蘿蛋白酶是菠蘿下腳料綜合利用的重要產(chǎn)品之一。本品為灰黃色或淺灰色，具有特殊氣味，微溶于水。
菠蘿蛋白酶水解蛋白質(zhì)的能力很強(qiáng)，因此其用途廣泛。工業(yè)上用于皮革脫毛、蠶繭脫膠、肉類軟化、明膠制造、啤酒澄清等。特別在醫(yī)療上，用于治療水腫及多種炎癥效果很好。其生產(chǎn)方法有高嶺土吸附法和單寧沉淀法兩種．前者酶的得率及活力單位較高，后者方法比較簡單。
（一）高嶺土吸附法
1．榨汁過濾 
 先將新鮮、無腐爛、發(fā)酵菠蘿充分清洗干凈 ，果皮削下后，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免榨汁前洗滌果皮。用螺旋式榨汁機(jī)榨汁。過濾后的果汁流入貯汁池。菠蘿汁越清越好。
2．吸附
 用不銹鋼泵把果汁從貯汁池抽到吸附桶，撈去上層泡沫。用高嶺土吸附。
3．洗脫
 將殘留下的高嶺土吸附混合物，調(diào)PH，洗脫。準(zhǔn)備壓濾。
4．壓濾 
壓濾時(shí)加入3～5kg經(jīng)水洗殘?zhí)羌捌渌s質(zhì)的蔗渣，以起助濾作用。操作時(shí)應(yīng)控制適當(dāng)?shù)倪^濾壓力及供液閥門大小，要求濾液澄清透明，如發(fā)現(xiàn)混濁時(shí)，應(yīng)倒回重壓．終過濾壓力不超過784532Pa。如發(fā)現(xiàn)壓濾困難時(shí)，需及時(shí)拆洗，以防積壓。
6．鹽析
以上洗脫并經(jīng)過濾的溶液，應(yīng)邊濾邊分批在小陶瓷容器內(nèi)進(jìn)行鹽析，嚴(yán)防積壓。收集鹽析物，得酶的粗品。
7．溶解
 將粗品放入另一陶瓷容器中，加入10倍的水，用16%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至7.0～7.5，攪拌使其溶解 ，然后過濾，收集濾液。
8．沉淀、離心分離 
 于離心機(jī)上分出沉淀物（酶糊），棄去離心液。
9．冷凍、干燥 
將酶糊迅速送至-12℃以下的冷庫進(jìn)行凍結(jié)或貯藏。酶糊經(jīng)過凍結(jié)，不僅對酶的活力無影響，且能加速脫水干燥。干燥時(shí)要求溫度低且時(shí)間短的條件，好采用冷凍升華干燥。
10．磨碎、調(diào)整、包裝
 干燥的酶用小球磨機(jī)磨碎，球磨時(shí)間不超過2.5h。對磨好的干酶，在薄膜袋內(nèi)用20目的尼龍篩篩分一次，粗粒再粉碎過篩。
每批酶粉，應(yīng)取樣測定酶活力，然后采用不同活力的酶粉進(jìn)行調(diào)整。如酶粉活力過高可摻人適量無水硫酸鈉。藥用酶粉，只需充分?jǐn)嚢?，?biāo)明活力即可，無需調(diào)整。
按成品標(biāo)準(zhǔn)要求，用聚乙烯袋包裝，外用鐵罐包裝，貯于低溫干燥場所。

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